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ゆで卵の殻を剥くと、白色の白身が出てくる。これが普通だ。しかし透明な白身が出て来たとすれば、誰でも驚くだろう。

ペンギンの卵で作ったというゆで卵の写真が、最近、アメリカの人気掲示板サイト「Reddit」に投稿された。写っているのは、まさに白身が透明のゆで卵。中にある黄身がありありと透けて見える。

奇妙な透明ゆで卵

「ペンギンの卵は茹でると透明になる」という投稿者コメントが付けられたその写真。ナイフで2つに割ったところも写っているのだが、それを見ると作り物ではないことが分かる。

これを見た人たちは、「本当にペンギンの卵なのか？」という疑いや、「ペンギンが可哀想だ」という批判、「食べたらどんな味がするのか」という興味のコメントを残している。

ところで、ペンギンの卵を茹でると本当に透明になるのだろうか？科学系の海外メディアが過去にそれを調べ、記事にしている。

タンパク質の種類が違う

ウェブメディア「IFLScience」によれば、確かにペンギンの卵は茹でると透明になるそうだ。理由は、白身に含まれているタンパク質の種類とその割合の違い。鶏卵の白身は、ほとんどオボアルブミンというタンパク質で出来ているが、ペンギンの卵の白身にはペナルブミンというタンパク質が25%含まれている。そのせいで、茹でると透明に（というか、茹でても透明なままに）なるとのこと。

イギリス·ケンブリッジ大学スコットポーラー研究所のRobert Headland氏によると、ペンギンのゆで卵を食べても、魚臭くて美味しいとは言えないそう。これは、ペンギンがオキアミを主食にしているせいらしい。

現在は多くの地域でペンギンの卵の採取が禁止されているが、許可されているフォークランド諸島では、パヴロヴァというケーキを作るのに今もペンギンの卵を使っている。（了）

出典元：NDTV World:Penguin Eggs Turn Transparent When Boiled? What Science Says(3/31)