flickr_Buffet Colosseum

大きめのお肉が混じった濃厚なソースをかけて食べる「スパゲッティ・ボロネーゼ」。

パスタ好きな人なら、レストランなどで一度は食べたことがあるのではないだろうか。

しかし先日、この料理を巡り、イタリア北部の市長が驚きの発言をし、注目を集めている。

ラジオ番組でボローニャ市長が発言

その市長とはエミリア ロマーニャ州にある街、ボローニャのVirginio Merola氏だ。ボローニャは「スパゲッティ・ボロネーゼ」が生まれた場所として知られている。

しかしMerola市長は先日、イタリアのラジオ番組「RAI」に出演し、そこで「スパゲッティ・ボロネーゼは存在しない」と発言。また「スパゲッティ・ボロネーゼ」がボローニャを発祥とする説を、「フェイクニュース」とまで言ったという。

さらに市長は「スパゲッティ・ボロネーゼ」がすでに世界中で知られていることを認めつつも、「私たちが世界の人々に知ってもらいたいのは、ボローニャ市がパスタの『タリアテッレ』や『トルテッリーニ』、『ラザニア』を発明したことなのです」と述べたそうだ。

Cari cittadini sto collezionando foto di #spaghetti alla bolognese in giro per il #mondo, a proposito di fake news. Questa arriva da #Londra. Se potete inviatemi le vostre 😉 Grazie! pic.twitter.com/3NnDfTQl0V

— Virginio Merola (@virginiomerola) February 25, 2019

「ボロネーゼ」の写真を送るよう要望

先月、Merola市長はツイッターで人々に対し、「店の名物料理としてスパゲッティ・ボロネーゼを書いているメニュー（店の前のボード）の写真を送って欲しい」と要望。

その上で集まった写真は、新しい食のテーマパーク「FICO Eataly World」で展示する計画だと明らかにした。

するとMerola市長のツイッターには、さまざまな「スパゲッティ・ボロネーゼ」の写真が送られてきたそうだ。

Merola市長は英メディア「Telegraph」に対し、次のように語っている。

「私たちのものではない料理が世界中で有名になっているのは、奇妙なことです。もちろんそのことで私たちの市に注目が集まるのは、幸せなことです。しかし私たちは、伝統文化の一部として、質の高い食事を知ってもらいたいのです」

🗣@virginiomerola a @centocittarai: "Non è un'idea sovranista, voglio solo comunicare a tutti che gli spaghetti alla bolognese non esistono! Ci fa piacere che si parli di #Bologna, ma ci sono tante cose molto più buone nella nostra città"
Riascolta 👇 https://t.co/upLdiKycch

— Rai Radio1 (@Radio1Rai) February 28, 2019

イタリアでは「ラグー」と呼ばれる

では「ボロネーゼ」とは、本当はどういう料理なのだろうか？

実は「ボロネーゼ」はイタリアでは単に「ラグー」として知られており、使われるパスタも幅広いが、特にボローニャではタリアテッレと和えて食べるという。（スパゲッティではない）

しかも通常の「ボロネーゼ」よりは、パスタにかけるソースの中のお肉の量は少ないそうだ。（※）

またレストランで「スパゲッティ・ボロネーゼ」と注文しても、ウェイターから「地元では『タリアテッレ・アル・ラグー』または『タリアテッレ・ボロニェーゼ』と呼ばれている」と説明されるとか。

地元で食べていたものがいつの間にか形を変え、名前まで変わってしまったとしたら、確かに複雑な気持ちになるのかもしれない。（了）

※「ラグー」については地方によって、ひき肉や塊肉を使ったり、また塊肉を煮込んでから一度それを取り除き、ソースだけを和えたりする方法など、さまざまな作り方があるようだ。今回の元記事だけでは判断できないため、ご了承いただきたい。

出典元：METRO：Spaghetti bolognese does not exist, says fed-up Mayor of Bologna(3/10)

出典元：MailOnline：Mayor of Bologna says he’s sick of tourists ordering spaghetti bolognaise in his city because the pasta dish ‘doesn’t actually exist’(3/10)

出典元：The Telegraph：Spaghetti Bolognese? It didn’t come from here, says Mayor of Bologna(2/27)