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野菜は体にいいものだが、それだけ摂取していても、心臓病のリスクはあまり減らない可能性がある、とする研究結果が発表された。

40万人にアンケートを実施

この研究を行ったのは、イギリスのオックスフォード大学、ブリストル大学、そして香港中文大学などの研究者たちだ。

彼らは、イギリスのバイオバンク（生体資料を保管する）研究に参加している約40万人に質問をおこない、アンケートに答えてもらったという。

そのアンケートでは、参加者が毎日、どのくらいの調理された野菜、または生野菜を食べるのかを含めた、食事に関する質問を行った。

心臓病で死亡するリスクは、わずか約15％減

その結果、平均すると参加者は、1日に生野菜を大さじ2杯、調理した野菜を大さじ3杯、合計で5杯ほど食べていると答えたそうだ。

研究者はその後、12年間にわたり、参加者の健康状態や、病院での治療や死亡につながった心臓の問題を追跡調査した。

その結果、野菜を多く食べる人、特に生野菜を多く食べる人は、最も食べない人に比べて、心血管疾患で死亡するリスクが約15％低かったという。

喫煙や飲酒量など他の要因も影響

研究者らは、15％という低い数字については、他の要因、例えば喫煙の有無や飲酒量など生活習慣のほか、仕事、収入、食生活全般などが影響を与えていると考えている。

そこで研究者らは、今回の研究では、心臓や循環器系の問題の発生頻度について、「野菜の摂取による保護効果」を示す証拠は見出せなかったと結論付けた。

ただしグラスゴー大学のNaveed Sattar教授によれば、野菜などの食物繊維が豊富な食べ物を摂取することは、体重を下げ、心臓病を引き起こす危険因子のレベルを改善することができる、とする良い試験結果も見いだせたという。

イギリスのNHS（国民保健サービス）などの健康アドバイザーらは、野菜や果物など毎日少なくとも5品目を食べることを推奨している。他の研究者らも、バランスのとれた食事は、癌を含む多くの病気のリスクを減らすのに役立つと強調している。（了）

出典元：BBC：Vegetables alone not enough to reduce heart risk, study finds(2/21)