Guinness World Records

アメリカ・ニューヨークにある「Serendipity3」というレストランに、最近、新メニューが登場した。正式名はフランス語で「Crème de la Crème Pomme Frites」、一皿200ドル（約2万2000円）もするこの一品は、ギネス世界記録に認定された世界で最も値段の高い、フライドポテトだ。

普通のフライドポテトとどこが違う？

それにしても、フライドポテトといえば、基本的に、ジャガイモを揚げたもの。どこをどうすれば2万円超の値段になるのか、疑問に思う人は多いだろう。ギネス世界記録のサイトに、世界一となった一品の作り方が掲載されているので、ご紹介しよう。ポテトそのものより、味付けやソースにお金がかかっているようだ。

まず、使うジャガイモは「Chipperbeckポテト」というアメリカの高級ブランドのもの。とは言っても、そんなには高くないはず。ジャガイモはあらかじめ、最高級のシャンパン「ドン・ペリニヨン」と、フランス・シャンパーニュ＝アルデンヌ産のワインヴィネガーを混ぜたものに浸けられ、短時間加熱（ブランチング）される。

次にそのジャガイモを、平飼いで育てられたフランス産ガチョウのラードで3度揚げする。

フライドポテトに添えられるディップソースは、たっぷりのトリュフバターと、小麦粉、オーガニックの生クリーム（牧草で育った乳牛から取れたミルクが原料）、トリュフ入りラクレット（グリュイエール）チーズで作られる。出来上がったソースは、フォンデュのチーズのように濃厚だそう。（下の写真）

バカラのガラス皿にポテトが盛り付けられ、その上に薄切りトリュフが載せられる。さらにイタリア産のトリュフ入りペコリーノチーズ（羊の乳のチーズ）と、食用の金粉が振りかけられる。

注文があってのギネス認定

ギネス記録を狙って料理の値段を高く設定するだけなら簡単だ。しかし、ギネスの規則では、実際に注文する人がいて初めて認定されることになっている。このレストラン「Serendipity3」の場合、最初の注文客が現れた時点でギネス記録となったそう。

（了）

出典元：Guinness World Records:Serendipity3 creates the world’s most expensive French fries(7/13)

出典元：UPI:New York restaurant’s $200 fries certified as the world’s most expensive(7/13)