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ロックダウン中のイギリスで紹介された、準備5分で焼けるヘルシークッキー

ロックダウン中のイギリスで紹介された、準備5分で焼けるヘルシークッキー
The Petite Cook

新型コロナウイルスの影響から自宅で過ごす時間が増え、パン作りやお菓子作りが世界で流行している。ネット上には様々なレシピがあるが、イギリスのメディアが紹介したこのクッキーは、その中で最も簡単と言っていいだろう。

 

バナナとアーモンド粉で作る

 

作るのに必要な材料は、バナナとアーモンドの粉(アーモンドフラワー、アーモンドパウダー、アーモンドプードルなどとも呼ばれる)のみ。

 

作り方を大まかに言うと、この2つをブレンダーで混ぜて、オーブンで焼くだけ(レシピは後述)。バナナとアーモンド粉の組み合わせがよく、「外側はカリッとして、中はケーキのように柔らかく、おいしい」と紹介されている。

 

この超簡単クッキーを考えついたのは、イタリア出身で今はイギリスに在住するフードブロガー・Andrea Soranidisさん。ロックダウンで憂鬱になった気持ちを、パンやお菓子作りが癒してくれるのに気づいた彼女だったが、他の多くの人も同じことを考えたらしく「スーパーから小麦粉がなくなった」という。そこで考案したのが、小麦粉を使わないこのクッキーだった。

 

これならグルテンフリーだし、乳製品も不使用。小麦や乳にアレルギーのある人や、菜食主義の人にもお勧めできる。(ただしナッツアレルギーのある人はダメ)砂糖も不使用なので、健康にもいいそうだ。

 

また、卵やバター、小麦粉といった毎日の食事に必須の材料を節約できるので、ロックダウンの時には最適ともいえる。

 

作り方

 

The Petite Cook

 

1. 熟れたバナナ(中)2本と、アーモンド粉250gをフードプロセッサー(またはブレンダー)に入れる。(バナナは、表面に黒い斑点が出る程度に熟れていた方が甘みがあって美味しい)

 

2. スイッチを入れ、クリーム状になるまで1分ほど混ぜる。スプーンなどですくえる状態になればOK。水っぽいときはアーモンド粉をスプーンで1杯ずつ足して調整する。

 

3. スプーンやアイスクリームディッシャーなどでこのクッキー生地をすくい、オーブンのトレイに載せる。(トレイにはオーブン用シートを敷いておく)約10個のクッキーになる。

 

4. オーブン(170度)で、表面がカリッと黄金色になるまで20〜30分焼けば出来上がり。

 

お好みでチョコレートソースなどをトッピングしても美味しいとのこと。(了)

 

出典元:The Petite Cook:2-Ingredient Cookies – Dairy-free, Flourless Cookies(4/26)

出典元:Metro:Make these healthy cookies with just two ingredients(4/27)

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