100%カニではないのだが、フレーバーにカニを使った、カニ風味のウイスキーが登場した。商品名は「Crab Trapper（カニ漁師）」。200ml入り1瓶で65ドル（約8700円）だ。  

バーボンにカニのエッセンス

  この稀有なウイスキー「Crab Trapper」のベースはバーボン。それに、特製のカニのエッセンスとスパイスで風味をつけてある。   製造・発売元であるスピリッツメーカー「Tamworth Distilling」（アメリカ・ニューハンプシャー州）のオーナー・Steven Grasse氏の説明によれば、小さなカニを約90ポンド（約40kg）煮詰めてから抽出したエッセンスを使っているそう。   それでどんな味わいか、というと、同社のオンラインショップにこんな説明がある。  

まず、軽いカニの香りがして、その後、マイルドなコリアンダーとベイ（ローレル）の香りが続きます。ベースのバーボンには、ほのかにメープルとバニラの風味があります。後味にはクローブやシナモン、オールスパイスの軽い刺激が残ります。

  「これは、学生がパーティーでがぶ飲みするための酒ではありません。物事の深みや微妙な違いを楽しめる人たちが集まって、少しずつ味わいながら飲むためのものなのです」とGrasse氏は言っている。  

侵略的外来種のカニを使用

  それにしても、なぜカニなのか？   これにはちょっとした裏がある。実は、使われているカニが、いわゆる侵略的外来種のヨーロピアン・グリーン・クラブ（European green crab）というカニなのだ。  

  蒸留所があるニューハンプシャー州の海岸では、今、このカニが大繁殖して困っているのだそう。捕獲するのは難しくないが、食材にならないのでどう処理するかが問題。   解決に取り組んでいたニューハンプシャー大学の研究者たちが、「ウイスキーにする」というアイディアを蒸留所に持ち込んだらしい。カニ・ウイスキー「Crab Trapper」の開発も、大学と蒸留所が協力して行った。（了）   出典元：UPI:New Hampshire distillery turns invasive crabs into whiskey(6/17) 出典元：Forbes:Invasive Green Crabs Turned Into Whiskey By Tamworth Distilling(6/15)